蓮根のはさみ揚げ、辛子蓮根

1月14日の晩御飯です。

この間の冬瓜と同じく、職場の後輩から蓮根をもらったので、さっそく調理。

・蓮根のはさみ揚げ
 適当にアレンジして作りました。

まずは挟まれるものの準備。
・豚挽き肉に葱（みじん切り）、ショウガ（すり下ろし）を入れて混ぜます。
・醤油を入れて、しばらくなじませます。

今度は挟むものの準備
・蓮根をよくあらい皮をむきます。
・輪切りにした蓮根（厚み5mmほど）を酢水にさらします。
・適当にさらしたら、キッチンペーパーでふき取ります。
・2枚の蓮根の輪切りで、先ほど用意した具を間に挟みます。
・小麦粉を軽くつけ、油であげます。

こんな感じで適当に作りましたが、とてもおいしかったので癖になりそうです。




・辛子蓮根
 
熊本の名物です。
まさか自分で作れるとは思いませんでしたが、ネット（wikipediaなど）を見ていたら、できそうだったので挑戦してみました。
ゆでた蓮根の中に辛子味噌（味噌、辛子、蜂蜜を混ぜたもの）をつめて、ターメリック（うこん粉）と小麦・片栗粉を水で溶いた衣をつけて揚げました。衣が辛子のように黄色くなってびっくり！
辛子は、本当は粉をたっぷり使うようですが、うちでは少し残っていた練り辛子を使っただけなので、ほとんど味噌蓮根でした。少々塩辛かったですが、なかなかよかったです。意外に本格的になりました。




で、これが本日の一品、蓮根です。
 



レシピはwikipediaとかいろいろ見ながら適当に作りました。
他にも豆腐よう（豆腐を発酵させた沖縄の郷土料理）、雪割納豆（ごと納豆という山形の郷土料理らしい）も食べたので、日本の郷土料理オンパレード状態でした。

そんなこんなで、日本酒登場。

蓮根に合わせて茨城のお酒です。無濾過の発泡原酒です。
実は大晦日にあけたものですが、まだ残っていたので少し飲んでしまいました（写真は大晦日）。