水菜とルッコラのサラダ、新玉葱のスープ、チンゲンサイ菜のオレキエッテ

4月14日の晩御飯。今日は南北織り交ぜたイタリア料理です。

・水菜とルッコラのサラダ
 
いつものイタリア風サラダです。



・新玉葱のスープ
 
新玉葱とベーコンだけでつくったスープです。



・チンゲンサイ菜のオレキエッテ
 
菜の花で作って美味しかったので、再びオレキエッテを使った南イタリア風パスタです。
現地ではクタクタになるまで茹でるのが好まれるらしいのですが、今回は、葉っぱの茹で時間を短くしてみました。



・牛肉のインボルティーニ
 
中にパルミジャーノチーズと炒めたチコリと入れて巻いた牛肉のインボルティーニです。チーズ以外は国産でがんばってみました。これも定番中の定番ですが、冷凍保存もできるおいしい便利メニューです。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→新玉葱のスープ
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→「チンゲンサイ菜のオレキエッテ」（本当は菜の花系のラーパという野菜）