カツオとオリーブの串焼き、キノコとベーコンの炒め物、イカスミのパエリア、ナスの肉野菜詰め

4月25日の晩御飯。今日はスペイン料理です。
どちらかというとスペイン南部のイメージです。

・カツオとオリーブの串焼き（レモン風味）
 
カツオをレモン皮・レモン汁・オリーブオイルでマリネしたものを串焼きにしてオリーブの実と共に焼きました。レシピ本ではケーパーの実も一緒に串に入れられていましたが、ストックがないので、オリーブのみで代用。とてもシンプルな一皿ですが、信じられないくらい美味しかったです。カツオのクセが苦手な人にもおいしく食べられると思います。もちろんマグロ（キハダやビンチョウなどがいいかと）もおすすめです。



・キノコとベーコンの炒め物
 
いつもの大好物、キノコの炒め物です。唐辛子を少し多めに入れたので、刺激的な一品になりました。



・イカスミのパエリア
 
久々につくったイカスミのパエリアです。生のヤリイカをいただいたので、それを使いました。生のイカスミを取り出して使いましたが、市販品も半量ほど混ぜています（スペイン産のものが手頃な価格で売られています）。野菜などは通常のパエリアそのものですが、たっぷりのイカで仕上げました。パエリアというには米に火が通り過ぎてしまいましたが、とてもおいしかったです。



・ナスの肉野菜詰め
 
オーブン焼きしたナス（米ナス）に肉と野菜の詰め物をして、さらにオーブン焼きして作ります。シナモン風味をつけます。イスラム料理の影響を受けた一品です。本来はラムの挽肉で作りますが、今回は牛肉（の切り落とし）を細かく切って使いました。




参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→カツオとオリーブの串焼き（レシピ本ではtuna）、ナスの肉野菜詰め
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→キノコとベーコンの炒め物
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→イカスミのパエリア