シラスのパン粉焼き、生シラスのマリネ、ジェノベーゼソースのパスタ、牛肉のインボルティーニ

7月8日の晩御飯。今日はイタリアです。

・シラスのパン粉焼き
 
仕事帰りにスーパーによったら生シラスがとても安かったので（半額になって1パック150円！）久々に買ってみました。こちらのオーブン焼きは、シラウオで作ることが多いメニューですが、生シラスでも作ってみました。今回は少量です。



・生シラスのマリネ
 
こちらは生シラスで作る定番メニュー（南イタリア・カラブリア地方の郷土料理）です。
オリーブのネズミ（topo）、本当は、チーズのためのカッティングボードですが、微妙に汚れるのが可哀想？で、うちでは専らパン切り用に重宝されています。



・ジェノベーゼソースのパスタ
 
バジルで作るペーストです。フードプロセッサーを使えば、手軽に、手短に作れるので便利です。



・牛肉のインボルティーニ
 
グラナチーズ（パルミジャーノチーズと似たチーズですが、今回はトレンティーノ産）と炒めたチコリを牛肉で巻きました。原材料は、遅い時間に駅前のスーパーで買った切り落としの牛肉です。少し巻きにくかったですが、一応、国産黒毛和牛らしいです（100ｇ300円が、さらに一パック150円引きになってました・・・）。全部食べると食べ過ぎになるので（笑）、半分は冷凍庫にしまいました。それはともかく、とてもおいしかったです。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→シラスのパン粉焼き
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→生シラスのマリネ