ズッキーニのおやき、羊飼いのサラダ、ハイダーリ

10月2日の晩ご飯。トルコ料理・前菜編です。

・ズッキーニのおやき
 
ギリシャ料理やレバノン料理としてしばしばつくっています。今回のレシピはギリシャ料理のものとほぼ同じ。ネギがはいっていないくらいですが、微妙な違いなので、ほぼ同じものと思われます。やはり白チーズをいれますが、この間、ギリシャ料理を作るときに食べたキプロスのフェタチーズ（羊乳）の残りを使いました。塩濃度の高いものはパーシャル冷凍くらいでは凍らないのですが、今回は見事に凍っていました。意外に塩分すくなかったのかも。


それはさておき、今回はにんにく風味のヨーグルトソースを添えていただきました。おやきというか、お好み焼きですが、とてもおいしいです。



・羊飼いのサラダ
 
トルコの代表的なサラダです。いわばトルコ版刻み野菜のサラダ。ディルで風味づけします。



・ハイダーリ
 
水切りヨーグルトに白チーズ（今回はフェタチーズ）やミントなどを加えたディップです。シンプルですが、予想外においしかったです。一言で言えば、フェタチーズがソフトになって増えた感じ。



参考レシピ：
荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）