焼き野菜のサラダ、赤ピーマンのムース、鯵のマリネ

10月11日の晩ご飯。スペイン、とりわけカタルーニャを意識した料理です。

・焼き野菜のサラダ
 
カタルーニャ地方の名物です。野菜をオーブン焼きにし、皮をむいて、オリーブオイル、ワインビネガーなどをかけていただきます。見た目はそれほどよくありませんが、さっぱりしていて、そして野菜の甘味が感じられてとてもおいしいです。



・赤ピーマンのムース
 
今回初出。オーブン焼きにした赤ピーマンをピュレ状にしてゼラチンで固めました。ソースは生クリーム、アンチョビ、パセリなどを主体にしたものです。今回はフードプロセッサを使ったので、若干粗めですが、とてもおいしかったです。



・鯵のマリネ
 
定番メニューながらとてもおいしいです。




参考レシピ：
Simone and Ines Ortega, The book of Tapas. Phaidon (2010)
　→焼き野菜のサラダ、赤ピーマンのムース
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→鯵のマリネ