石のスープ、トマトとチキンのサラダ、鶏ご飯

12月8日の晩ご飯。今日はポルトガルです。

・石のスープ
 
野菜と豆（白いんげん豆）、ベーコンのシンプルなスープです。オレガノ風味。



・トマトとチキンのサラダ
 
チキンにはマヨネーズとオリーブオイル、リンゴ酢、塩コショウをまぶしています。トマトの輪切りにはレモン汁と、オリーブオイル、リンゴ酢、塩コショウをかけています。仕上げにのっているのはレモン皮とパセリです。以前作ったときには、それほど印象に残っていなかったのですが、今回は劇的なおいしさでした。リンゴ酢も結構効いていたのかもしれません。鶏ご飯をつくるために煮た鶏肉の一部を使いました。



・鶏ご飯
 
いつものポルトガル風鶏ご飯です。やっぱり食が進んでしまいます。


参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008