豆のリゾット、豚肉のスカロッピーネ

平日の晩ご飯。イタリア北部のイメージです。

・豆のリゾット
 
ベネトの料理で、本来はグリーンピースで作ります。今回は在庫の都合でグリーンピースとソラマメ（皮をむいたもの）を使いました。パンチェッタも入るリゾットです。とてもおいしかったです。



・豚肉のスカロッピーネ
 
肉を叩いて、塩コショウ、小麦を振って焼きます。マルサラ酒が味の決め手です。今回は岩手の豚肉（ロース）で作りました。パルミジャーノチーズをかけていただきます。とてもおいしかったです。



参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
　→豆のリゾット
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007
　→スカロッピーネ