白えびのアリオ・オーリオ・ペペロンチーノ（レシピ）

イタリアの軽いパスタメニュー、アリオ・オーリオ・ペペロンチーノの簡単なアレンジです。アリオ・オーリオ・ペペロンチーノとは、「ニンニク」「オイル」「唐辛子」の意味。つまり、ニンニクと唐辛子を揚げ焼きにしてオリーブオイルに香りをつけたところでパスタを和えるのがアリオ・オーリオ・ペペロンチーノのパスタです。今回は富山名物のシロエビを加えたアレンジを紹介します。

１～２人前（スパゲッティ100～120g） シロエビ　半パック～1パック（適量） ニンニク　1かけ 唐辛子　1本（島唐辛子がオススメ） 塩 オリーブオイル

作り方：

・唐辛子の種をとり、ニンニクはスライスしておく。
　　唐辛子は乾燥したものを冷凍庫で保管しておくと便利です（＊）。

・塩を入れたお湯でスパゲッティを茹で始める。
　　パスタ系メニューは茹で加減が命なので、時間調整が肝です。

・フライパンにオリーブオイルを入れ、唐辛子、ニンニクを炒める（数分）
　　加熱前から入れてOKです。むしろ焦がさないように注意！
　　オイルが命のメニューなので、おいしいオイルを使うのがオススメ。

・シロエビを入れて軽く炒める。塩で味をととのえる。

・茹で加減がよくなったら、お湯をきったスパゲッティと和える。
　　スパゲッティのお湯を切りすぎないようにする。適度に茹で汁が混ざるとオイルが乳化しておいしい（それほど神経質になる必要はありません）。

・仕上げにおいしいオリーブオイル少々をかけるとさらにおいしくなります（オプション）。



バリエーション
桜エビ編：

もちろん桜エビ（生）で作ってもおいしいです。イタリアンパセリのみじん切りを混ぜるのもいい感じです。


（＊）うちでは沖縄県産の島唐辛子をオーブン（100℃程度）、1時間程度で乾燥させ、瓶に入れて冷凍保存しています。