サルサモーレ、ワカモレ、牛肉のタコス

9月25日の昼ごはん、久しぶりにメキシコ料理です。

・サルサモーレ
 
チョコレートを入れた煮込み（バスクのジビエ）がおいしかったので、チョコレートの本場、メキシコ料理でチョコレートを使ったソースに挑戦して見ました。こちらは焼いた唐辛子（今回は冷凍保存したハバネロを使用）やレーズン、ゴマも入っています。とても奥深い味わいでとてもおいしいです。もちろんブラックチョコを使うのがポイントです。今回初出。



・ワカモレ
 
定番のアボガドのディップです。いつもながらおいしいです。



・牛肉のタコス
 
タコスの皮は手作りです。マサ粉（トウモロコシ）をこねて焼きます。意外と簡単です。
今回はカボスを添えてみました。




参考レシピ：
渡辺庸生「魅力のメキシコ料理」旭屋出版（2002）