栗とカボチャのスープ、カキオーブン焼き・パセリソース、バスク風炊き込みご飯、豚肉と赤ピーマンの煮込み

12月29日の晩御飯、バスク料理です。

・栗とカボチャのスープ
 
カボチャのポタージュスープに栗ペーストを合わせたものです（レシピ本では栗は刻んだものを混ぜる）。仕上げにペコリーノチーズを削って合わせます。今回の新作です。栗とカボチャのどちらも味を感じられてとてもおいしかったです。



・カキオーブン焼き、パセリソース
 
こちらはスペイン料理のレシピを参考にしました。パセリ・ピーマンのクリームソース（＋マヨネーズ）で焼きあげるオーブン料理です。毎年のようにつくっていますがとてもおいしいです。



・バスク風炊き込みご飯（Lady's rice）
 
サラミ、赤ピーマン、玉ねぎなどからつくる炊き込みご飯です。今回は唐辛子の効いたピリ辛仕上げになりました。



・豚肉と赤ピーマンの煮込み
 
本来は仔牛肉で作る料理ですが、今回は肉質が似ている豚肉で作りました。


ホームセンターで揃えた数百円の調理器具と百均で買った小物で始めたGatto e topoの料理ですが、少しずつ趣味の調理器具を増やしています。今年のクリスマスには、ついにオーブンに対応のホーロー鋳物鍋を買いました。こちらの鍋ではじめてつくったのがこちらの料理です。今回は煮込みに使っただけですが、「炒め→オーブン」の料理に活用していきたいと思います。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
　→栗とカボチャのスープ、バスク風炊き込みご飯、豚肉と赤ピーマンの煮込み
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→カキオーブン焼き・パセリソース