ポルトガル風ガスパッチョ、チキンサラダ、ポルトガル風鶏ご飯

4月5日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・ポルトガル風ガスパッチョ

刻み野菜のサラダを冷製スープ風に仕立てたものです。沢山の野菜が入っています。これも健康になれた気がする一皿です（笑）。



・チキンサラダ

茹でてさいた鶏肉に紫玉ねぎ、コリアンダー、ピーマンを和えて、オリーブオイルと塩コショウで味付けしたシンプルなサラダです。とてもおいしいです。



・ポルトガル風鶏ご飯

鶏を茹でて作った出汁でご飯を炊きます。さいた鶏肉を加えて頂きます（一部はチキンサラダに用いる）。いつもながら、大変おいしいです。2合炊きましたが、晩ご飯と朝ごはんで大半を食べてしまいました。



参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→ポルトガル風ガスパッチョ
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→チキンサラダ、ポルトガル風鶏ご飯