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2012年7月14日土曜日
豚肉のスカロッピーネ
7月10日の晩御飯、イタリア料理です。
週末に作ったラグー(ボロネーゼ)を使ったパスタに加えて豚肉のスカロッピーネをいただきました。
・豚肉のスカロッピーネ
定番です。本来は仔牛肉でつくるようですが、食感は豚モモが似ています。豚肉に塩コショウ、小麦粉をつけ、バターでソテーしたものをマルサラ酒で味付けします。今回はマリボーチーズをのせたのですっかりとろけました。チーズの味が全面にでてしまいましたがなかなかおいしかったです。
参考レシピ:
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」(白夜書房)2007
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