Gatto e Topo
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2012年9月13日木曜日
ナポリ風ジェノベーゼ、ウニの前菜
9月2日の晩御飯、引き続き南イタリアです。
・ウニ
ウニにカボスを絞っていただくシンプルな前菜です。
・ナポリ風ジェノベーゼ
玉ねぎと牛肉を煮こんで作るラグーです。アマルフィで食べて美味しかったので、再現をトライしてみました。まだ肉の柔らかさなどは課題が残りましたが、なかなかおいしかったです。
参考レシピ: 「イタリア地方料理の探求」(柴田書店)2005
→ナポリ風ジェノベーゼ
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