秋刀魚のオーブン焼きとトマトソース、焼きパプリカのサラダ、レンズ豆のシチュー、クロソイのオーブン焼き

１０月２０日の晩御飯、スペイン料理です。

・秋刀魚のオーブン焼きとトマトソース
 
今回の新作です。生トマトとオリーブオイルを合わせたトマトソースをかけたトーストの上に秋刀魚のフィレをのせ、軽くオーブン焼き、仕上げに角切りトマトの入ったドレッシング（オリーブオイル＋リンゴ酢）をかけていただきます。材料の一つ一つは既知ですが、とてもおいしかったです。



・焼きパプリカのサラダ

オーブン焼きにして皮を剥いたカラーピーマン、パプリカのサラダです。甘みが感じられてとてもおいしいです。ポルトガル料理のサラダとして何度も作っています。



・レンズ豆のシチュー
 
レンズ豆のスープのスペイン版です。チョリッソがはいっています。これも一応、新作、なかなかおいしかったです。


・クロソイのオーブン焼き
 
シンプルにオーブン焼きにし、オリーブオイルをニンニク＋唐辛子で香りづけし、レモン汁を和えたソースをかけていただきます。「サンセバスチャン風」ということでバスク料理の仲間ですが、組み合わせで、今回はスペイン料理のタグのところに分類しました。シンプルで非常においしいです、


本日のワイン；ポルトガル・Dão（辛口白）

かなり辛口ですが酸味も程よくてとてもおいしかったです。


参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→秋刀魚のオーブン焼きとトマトソース、焼きパプリカのサラダ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→レンズ豆のシチュー
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→クロソイのオーブン焼き