ホタテのカルパッチョ、カボチャのニョッキ、豚ソテーの赤ワイン風味

10月23日の晩御飯、北イタリアのイメージです。

・ホタテのカルパッチョ
 
いつものレシピで作ったホタテのカルパッチョです。今回はルッコラも添えてみました。


・カボチャのニョッキ
 
久しぶりに作ったカボチャのニョッキです。電子レンジで加熱調理したカボチャに（電子レンジにはそのまま入れます）、ちょうど1/3の量の強力粉（今回は80g）、卵１個、削ったパルミジャーノを加えてニョッキにまとめます。茹でた後、オーブン焼き（190度10分）にした後、溶かしバター（＋セージ）と削ったパルミジャーノをかけていただきます。今回は非常においしくできました。

元々は、WEBのレシピや下記を参考に作っていましたが、分量や仕上げなどにいろいろアレンジを加えてきたので、近々レシピを公開します。



・豚ソテーの赤ワイン風味
 
フェンネルで味付けをした豚肉をソテーし、赤ワインで煮込んだものです。とてもおいしいです。



ルッコラのサラダもいただきました。

参考レシピ：

「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→カボチャのニョッキ
（＊）フリウリ州の郷土料理を参考にアレンジしました。

石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
→豚ソテーの赤ワイン風味