筑前煮、とんこつ 、刺身の盛り合わせ、年越し蕎麦

2012年12月31日、大晦日の晩御飯、gatto e topoといえどもさすがに和食です。 所要があったので、埼玉の日高まで足を伸ばしました。直売所で、ソーキ肉（軟骨つきの肋肉）や地物野菜を買い、トンカツをいただきました。

大晦日ですが、なかなか混んでいました。


正月にむけて作った料理の一部を紹介します。

・筑前煮
 
うちでは大晦日に筑前煮を作ることが多いです（昨年はブリ大根でしたが）。今年も鶏もも肉で作成。なかなかおいしくできました。上に添えたのは、モロッコインゲンです。


・とんこつ
 
薩摩の郷土料理です。直売所で買ったソーキ肉（軟骨つきの肋肉）を使いました。黒糖（多良間島産）とパームシュガー（タイ産）で煮込みました。ソーキ肉が良かったこともあってか、黒糖やパームシュガーのおかげかわかりませんが、非常においしくできました。


・刺身の盛り合わせ
 
昨日築地で買いだしたお魚のお刺身です。鯛、ホタテ、ブリ、マグロ（インド＆本マグロ）です。巨大なブリを買ったこともあって、少々盛りすぎ、食べ過ぎになりましたが、とてもおいしかったです。年に一度（大晦日～正月）の本マグロ（生、スペイン産、養殖）、今回はインドマグロ（解凍、南アフリカ・ケープ産、天然）も加わりました。生・解凍の違いもあるかもしれませんが、インドマグロの方が身が硬めな印象、味はどちらもおいしかったです。


他にも、

ブリの腹身（さばいた時にでた骨の部分）の焼き物や

生湯葉（スーパーで購入）、


そして、正月のために準備したナマス等もいただきました（正月だけだと食べきれないので）。

そして年越しそば、今年はあやうく年越され蕎麦になるところ、ギリギリ年内に食べ始めました（笑）。
そば打ちも考えていたのですが、日中、出かけていたこともあって、結局市販品をスーパーで買いましたが、麺つゆは築地で買った削り節等を使って自作しました。せっかく、地物の自然薯を買ったのに食べきれなかった（後日食べることにします）。
 



本年の年越しのお酒：埼玉の清酒

日高市の高麗（こま）のお酒（純米酒・ひやおろし）です。ヒガンバナを見に行った時に買いました。とてもおいしかったです。