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2013年2月24日日曜日
アスパラガスのボルツァーノソース添え、グリーンピースのリゾット(Risi e bisi)
2月17日の晩御飯、北イタリアです。
(アップロードを忘れたので追加です)
・アスパラガスのボルツァーノソース添え
ゆで卵ベースの酸味の効いたソースです。
・グリーンピースのリゾット(Risi e bisi)
しばしば作るリゾットです。今回はアスパラガスを茹でた時の茹で汁と、昨日の焼き豚から出た肉汁をベースにしたブロードを使いました。
昨日のイタリア風焼き豚もいただきました。
参考レシピ:
「イタリア地方料理の探求」(柴田書店)2005
→アスパラガスのボルツァーノソース添え
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」(柴田書店)2005
→グリーンピースのリゾット
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