アスパラガスのボルツァーノソース添え、グリーンピースのリゾット（Risi e bisi）

2月17日の晩御飯、北イタリアです。
（アップロードを忘れたので追加です）

・アスパラガスのボルツァーノソース添え
 
ゆで卵ベースの酸味の効いたソースです。



・グリーンピースのリゾット（Risi e bisi）
 
しばしば作るリゾットです。今回はアスパラガスを茹でた時の茹で汁と、昨日の焼き豚から出た肉汁をベースにしたブロードを使いました。



昨日のイタリア風焼き豚もいただきました。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→アスパラガスのボルツァーノソース添え
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→グリーンピースのリゾット