ナスのパルミジャーナ、カルボナーラ、豚肉のスカロッピーネ

10月15日の晩御飯、イタリア料理です。

・ナスのパルミジャーナ
 
灰汁を抜いてから揚げ焼きにしたナスを使います。いつもたくさんの汁が出てしまうのですが、なかなかおいしいです。


・カルボナーラ
 
シンプルなカルボナーラです。


・豚肉のスカロッピーネ
 
いつものシンプルスカロッピーネです。薄く延ばして小麦、塩、胡椒をつけてバターでソテーします。仕上げにマルサラ酒で風味付けして完成です。


参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→ナスのパルミジャーナ