キハダマグロのカルパッチョ、アスパラガスのミネストラ、豚肉のスカロッピーネ

5月20日の晩御飯、またまたイタリア料理です。

・キハダマグロのカルパッチョ

マグロのカルパッチョです。唐辛子やレモン皮を加えた「南イタリア風」です。


・アスパラガスのミネストラ

アスパラガスで作るシンプルなミネストラです。今回は、石川県産のカルナローリ米を使いました。


・豚肉のスカロッピーネ

少しさしの入った豚肉をたたいて、バターでソテー、マルサラ酒で風味付けたシンプルな料理です。これがとてもおいしいです。



参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→アスパラガスのミネストラ
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007
→豚肉のスカロッピーネ