アーモンドの冷製スープ、サラミとトマトのパンタパス、牛肉と米のポタージュ、メバチマグロのスペイン風タタキ

８月１０日の晩御飯、スペイン料理です。

・アーモンドの冷製スープ（アホブランコ）

「白いガスパッチョ」とも呼ばれます。アーモンド・ニンニク・ビネガー・オリーブオイル・パンで作ったスープに、ブドウを浮かべました。レシピ的には、マスカットなど緑系のブドウですが、価格の関係（笑）で、入手しやすかった種なし巨峰にしました。


・サラミとトマトのパンタパス

スペイン産のサラミが冷凍庫にあったので、これを焼いて、そこにトマトの角切りを添えました。


・牛肉と米のポタージュ

牛肉を煮込み、さらに米も加えて煮込んだポタージュです。それほど手間ではありませんが、なかなかおいしかったです。一応、今回の新作です。


・メバチマグロのスペイン風タタキ

生の鮪やカツオが入手できると、つい作りたくなってしまうメニューです。今回は、ソース２種（バルサミコとブドウ主体のソース、アホブランコ）もフルに作って頑張ってみました。メバチマグロだったので、カツオよりおとなしい味わいですが、なかなかおいしかったです。盛り付けは難しい！



本日のワイン：スペイン（モナストレル種、辛口赤）

参考レシピ：
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→牛肉と米のポタージュ
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→アーモンドの冷製スープ、サラミとトマトのパンタパス、メバチマグロのスペイン風タタキ