アサリのシェリー蒸し、アジのエスカベッシュ、オレンジと人参のサラダ、ジャンボマッシュルームの姿焼き、パエリア

１月１０日の晩御飯、スペイン料理です。

・アサリのシェリー蒸し

シンプルな酒蒸しです。仕上げに角切りトマトも加えます。


・アジのエスカベッシュ

一応、初出です。三枚におろしたアジをオリーブオイルで揚げ、そしてニンニク・玉ねぎ、さらにオレンジとレモンからなるソースに漬けました。なかなかよい感じです。


・オレンジと人参のサラダ

シンプルなサラダです。これで野菜・果物不足が解消できます。


・ジャンボマッシュルームの姿焼き

ジャンボマッシュルームが比較的安かったので、姿焼きにしました。


・パエリア

いつもの定番ですが、今回は鶏肉主体ではなく、鯛でブロードをとった後、具は、ソーセージと豚肉、チョリソー等が主体で、ホタテ（冷凍）、アサリを入れました。きらら397効果もあって、とてもおいしくできました。


本日のワイン：スペインCariñena DO（ガルナッチャ・シラー種、辛口赤）

久しぶりに飲むスペインの赤ワインです。なかなかおいしいです。

参考レシピ：
Simone and Ines Ortega, The book of Tapas. Phaidon (2010)
→オレンジと人参のサラダ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→マッシュルームの姿焼き
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→アサリのシェリー蒸し、アジのエスカベッシュ