カタクチイワシのマリネ、シラウオのオイル煮、シラウオのフリット、カタルーニャ風焼き野菜のサラダ、アンコウの煮込み

2月7日の晩御飯、カタルーニャを中心としたスペイン料理です。

・カタクチイワシのマリネ

普段はアジやマイワシを使うことが多いマリネですが、刺身用のカタクチイワシを見かけたので、王道のマリネを作りました。やっぱりおいしいです。


・シラウオのオイル煮

いわゆるアヒージョです。シンプルにニンニク、唐辛子、オリーブオイルで炒めたシラウオ（青森県産）です。とてもとてもおいしいです。


・シラウオのフリット

非常にシンプルな料理です。要するにシラウオに強力粉をまぶして揚げただけなのですが、非常においしいです。やはりシンプルなものは美味しいの法則です。



・カタルーニャ風焼き野菜のサラダ

シンプルにオーブン焼きにした野菜たちです。米ナスやカラーピーマンは焼いてから皮を向いています。非常においしいです。


・アンコウの煮込み

アンコウ鍋のスペイン（カタルーニャ）版です。イサキのアラと野菜でとったブロードをベースに、炒めた玉ねぎとトマトをあわせ、さらに魚介のブロードを加えて、ジャガイモ、魚（今回はアンコウ）を煮込んでいます。しっかりブロードをとったこともあってか？非常においしかったです。恐らく初出です。



本日のワイン：スペイン・カタルーニャ州・CAVA（マカベオ種など、辛口発泡白）

スペインのカバです。魚料理によく合い、とてもおいしかったです。



参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
　→カタルーニャ風焼き野菜のサラダ、アンコウの煮込み
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
　→シラウオのフリット