マグロのタルタル・青海苔のゼリー添え、カポナータ、羊飼いのパスタ、マグロステーキ

８月１日の晩御飯、イタリア料理です。
ひさしぶりの更新になります。
だいぶたまってしまい毎日はなかなか厳しいので、週末の料理あるいは新作が出た時の紹介にします。

・マグロのタルタル、青海苔のゼリー添え

今回の新作です。マグロのタルタルの上に、青のりのゼリーのせをかけました。しかし、、、私の技能では奇をてらうより、普通に素材の味を活かしたほうが、よさそうです。凝った料理はもう少し腕が上がってからにします（泣）まずくはないのだけど、、、


・カポナータ

こちらは基本に忠実なカポナータです（笑)


・羊飼いのパスタ

いつものリコッタとドライトマト、サラミのパスタです。




・マグロステーキ

シンプルに鮪を焼き、そこに豆とサラダを合わせたものです。



＜参考レシピ＞
今井雅博・京大輔・小嶋正明「魚介のイタリア料理」(柴田書店 2005)
　→マグロのタルタル、青海苔のゼリー添え
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→カポナータ、羊飼いのパスタ
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→マグロステーキ