きのこのクロスティーニ、サヨリのマリネ、牡蠣のバジルソースのスパゲッティ、ステーキ

１１月２２日の晩ごはん、イタリア料理です。

・きのこのクロスティーニ

定番のクロスティーニです。


・サヨリのマリネ、バジルソース風味

チーズの代わりに茹でたジャガイモ、ビネガーなどが入ったさっぱりしたジェノベーゼソース（バジルソース）を添えたマリネです。今回の新作です。飾り方が難しかったですが、試行錯誤の結果、クロスティーニにするとおいしそうにできることがわかりました。


・牡蠣のバジルソースのスパゲッティ

今回初出です。シンプルにニンニク風味で牡蠣を炒めあわせ、パスタを加えて、先のジェノベーゼソース（バジルソース）を加えます。

・ステーキ

シンプルなステーキです。



＜参考レシピ＞
今井雅博・京大輔・小嶋正明「魚介のイタリア料理」(柴田書店 2005)
　→サヨリのマリネ（原典はサヨリのカルパッチョという名前）、牡蠣のバジルソース（原典は牡蠣とホタテのスパゲッティ）