ホタテと赤ピーマン・アーティチョークの炒めもの、赤ピーマンのスープ、アサリご飯、鱈のベルデソース

１１月８日の晩ごはん、バスク料理です。

・ホタテと赤ピーマン、アーティチョークの炒めもの

バルサミコで味をつける炒めものです。ホタテとオーブン焼きにした赤ピーマン、瓶詰めのアーティチョークを使いました。今回はホワイトバルサミコを使いました。


・赤ピーマンのスープ

オーブン焼きにした赤ピーマンのスープです。唐辛子も加えています。


・アサリご飯

土鍋で炊き込むシンプルなアサリご飯です。



・鱈のベルデソース

アサリと鱈のシンプルな煮込みです。パセリを加えています。



本日のワイン：日本・山梨県（甲州種、甘口微発泡白）

今年の新酒です。昨年までより「にごり」が少ない気がしますが、そのせいか、酵母臭も少なくとてもおいしいです。


参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)