ヨーグルトサラダ、アサリと豆のシチュー、鶏肉のオリーブ煮込み

2月9日の晩御飯です。
今日はひさびさ？にスペイン料理です。

・ヨーグルトサラダ
 
ジャジキのスペイン版といったところですが、トマトも入っています。
味付けにクミンやカイエンペッパーなども入っています。



・アサリと豆のシチュー
 
白いんげん豆とアサリ、玉葱のみじん切りを煮込んだ「シチュー」です。素材の味を生かしたシンプルな味付け（調味料は塩のみ）ですが、旨みは強く、非常に美味です。



・鶏肉のオリーブ煮込み
 
小麦粉をつけて焼いた鶏肉をシェリー酒ベースのソースで煮込みます。最後にオリーブのスライスをあえて少し煮ています。こちらも旨みの強い一品です。



参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→ヨーグルトサラダ、鶏肉のオリーブ煮込み
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→アサリと豆のシチュー