特集

2010年3月9日火曜日

マッシュルームのサラダ、カルドベルデ、鰯のマリネ

3月6日の晩御飯。
ひさびさのポルトガル料理、前菜編です。

・マッシュルームのサラダ
 
生のマッシュルームで作るサラダです。ビネガーの酸味とミント(今回は乾燥を使用、生の緑の葉はイタリアンパセリ)が爽やかさを増してくれます。



・カルドベルデ
 
ジャガイモ(とニンニク、玉葱)のスープに、ケールの千切りをいれたスープです。
チョリッソを浮かべました。




・セグロイワシのマリネ
 
刺身用のセグロイワシ(小型のイワシ;いわゆるアンチョビー)が手に入ったので、久しぶりに作ってみました。いわゆるスペイン風ですが(ニンニクとイタリアンパセリ)、地中海世界で広く親しまれているメニューです。


参考レシピ:
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」(河出書房新社)2008
→「マッシュルームのサラダ」「カルドベルデ」

Posted by Picasa

0 件のコメント:

コメントを投稿