特集

2010年3月8日月曜日

ピッゾッケリ、スカロッピーネ

3月4日の晩御飯。北イタリアのイメージで定番2品です。

・ピッゾッケリ
 
蕎麦パスタを使った料理です。沢山のキャベツが食べられます、



・スカロッピーネ
 
マルサラ酒のソースが味の決め手です。



ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」(柴田書店)2005
 →「ピッゾッケリ」
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」(白夜書房)2007
→「スカロッピーネ」

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