ボローニャ風ラグー 、イタリア風サラダ、キノコの炒め物

6月2日の晩御飯。今日はイタリア北部～中部（エミリアロマーニャ州）のイメージです。

・ボローニャ風ラグー
 
エミリアロマーニャ州・ボローニャの名物、肉のラグーのパスタです。まあ、日本でも定番のミートソースパスタの原型です。こちらは牛乳も加えて煮込んでいます。今回はトマトペースト主体で作ってみました。現地と同じくタリアテッレ（卵の入った平うち麺）とあわせました。


予断ですが、イタリアではパスタの和訳は「うどん」だと思っている人もいるようで、日本語で「おいしいきし麺あります」という張り紙をしている店があって思わず笑ってしまいました（ミラノで目撃）。おそらくタリアテッレのことだと思います。





・イタリア風サラダ
 
いつものサラダです。単にボローニャのカフェでおいしかったので、北イタリアの味として再現しているだけなのですが、生ベーコン、木の実、オリーブの実とルッコラ（うちではしばしば水菜）にオリーブオイルとバルサミコ酢（エミリアロマーニャ州モデナの名産）をかける、という組み合わせが、いかにも北イタリアといった印象です。簡単に作れるので頻繁に登場します。




・キノコの炒め物
 
こちらは下記のレシピ本を参考にしたものですが、キノコ好きなので頻繁につくっています。




参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→ボローニャ風ラグー、キノコの炒め物