ガスパッチョ、イカのフリット、インゲンのフリット、イワシのマリネ

7月19日、連休最終日の晩御飯です。スペイン料理・前菜編です。

・ガスパッチョ
 
この前はバスク風でしたが、今度は別レシピです。普段使っているレシピとも違って、少し砂糖が入ります。トマト、赤ピーマン、ニンニクをベースに、少々のパン粉を加えて作ります。キュウリはトッピングにだけ使うレシピなので、スープ自体はきれいな色になりました。このレシピもおいしいです。ガスパッチョ自体はよく作りますが、このレシピは初出。



・イカのフリット、インゲンのフリット
 
前日、卵黄を使ったので、残りの卵白を衣に使いました。天ぷらの衣にそっくりな衣に、メレンゲをまとわりつかせて揚げます。ふわっとした衣になってとてもおいしいです。でも、揚げ油をかなり吸ってしまうので、カロリー的には少し危ないかも・・・。



・イワシのマリネ
 
昨日のうちに仕込んでおいたスペイン風のイワシのマリネです。シンプルなレシピですが、これもおいしいです。



参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→ガスパッチョ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→イカのフリット、イワシのマリネ