ピーマンご飯、豚とヒヨコマメの煮込み、イワシのから揚げ

8月13日の晩御飯。最近、頻度が高いポルトガル料理です。

・ピーマンご飯
 
ピーマンを主な具としたご飯です。ブロード（うちでは普通の粉末）と炊くと、なかなかおいしい付け合せになります。レシピ本では鍋炊きを薦めていますが、今回は省力のため炊飯器（早炊き）を使いました。



・豚とヒヨコマメの煮込み
 
豚ばら肉とヒヨコマメ、ベーコンを、トマト、赤ワイン、ローリエで煮込んだ料理です。なかなか深みのある味わいでとてもおいしいです。



・イワシのから揚げ
 
8月10日に買った36匹のセグロイワシの最後の8匹です。軽く塩を振って冷凍しておいたのですが、結局3日で食べきってしまいました。スペイン風ですが、ピカデーリョソースというオーブン焼のピーマン・トマト・玉葱からなるソースを添えて食べました。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→ピーマンご飯
「Transit第3号　特集：スペイン・ポルトガル　美しき太陽を追いかけて」講談社（2008）
　→豚とヒヨコマメの煮込み
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→イワシのから揚げ（ピカデーリョソース）