・デーツのベーコン巻き
毎度おなじみながら、生ベーコンが残っていたので、デーツに巻いて食べました。とてもおいしいです。変質すると困るので、乾燥デーツは冷凍庫で保管しています。高い糖度なので特に凍ることもなく、長時間保管していても安心して使えます。
・フレッシュチーズのトマトのせ
リーズナブルな国産モツァレラを使っています。カプレーゼ(イタリア)の一種ですが、ミント・オレガノなどの乾燥ハーブを使い、オリーブオイルのほかにビネガーもかけてさっぱりとさせています。
参考レシピ:
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」(河出書房新社)2008
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