野菜と豆のスープ、赤ピーマンのマリネ、チャングロ、サンセバスチャン風焼き魚

10月3日の晩ご飯。バスク料理です。

・野菜と豆のスープ（Garbure）
 
たくさんの野菜と豆を煮込んだスープです。カブは手元になかったので、代わりに大根を入れました。とにかくたくさんできました。優しい味わいです。



・赤ピーマンのマリネ
 
オーブン焼きにした赤ピーマンを並べてさらにオーブン焼きにし、そこにオリーブオイル、ニンニクを火にかけ、シェリービネガーを混ぜたものをかけます。赤ピーマンの甘みとシェリービネガーの酸味がよくマッチしていて、とてもおいしいです。



・チャングロ（カニの身の酒煮）
 
バスク料理を作るときにしばしば作るメニューですが、今回は異なるレシピで作ってみました。むしろ簡単なレシピですが、初めてタラゴンを使いました。独特な豊かな香りがよい風味づけになりました。



・サンセバスチャン風焼き魚
 
しばしば作る料理です。焼いた魚（今回はチダイ）に、オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れて熱したものに、レモン汁を混ぜて作ったソースをかけていただきます。



本日のお酒：フランス・ノルマンディー産シードル（辛口、微発泡）

この間と同じですが、美味しくいただきました。






参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
　→野菜と豆のスープ、赤ピーマンのマリネ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→チャングロ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→サンセバスチャン風焼き魚