モズクの天ぷら、イトヨリのマース煮

10月27日の晩ご飯。昨日に引き続き沖縄料理です。

・モズクの天ぷら、他
 
モズクの天ぷらを作りました。他にも、サツマイモ、インゲンを天ぷらにしました。



・イトヨリのマース煮
 
魚を塩水で煮込むシンプルな料理です。イーチョーバー（フェンネル）を入れてさっぱりと仕上げます。一緒に煮込むのは島豆腐ですが今回は木綿豆腐で代用しました。シンプルですが美味しかったです。フェンネル（イーチョーバー）の葉ですが、以前、ギリシャ料理を作った日に買ったものです。繊細そうな葉っぱですが、意外に日持ちすることにびっくりです。




参考レシピ：
西大八重子「おじぃおばぁが食べてきた沖縄の元気料理」（日東書店、2008）