タブーリ、カリフラワーの炒め物、フムス、ババガヌジ

12月18日の晩ご飯です。久々のレバノン料理・前菜編です。

・タブーリ（パセリのサラダ）
 
毎度おなじみのレバノン名物、パセリとミント、小ネギ、トマトのサラダです。今回は久しぶりに「レタスの器」も用意しました。



・カリフラワーの炒め物
 
カリフラワーを揚げ焼きにして、レモン汁、塩コショウで味付けしました。
一応今回初出。




・フムス（ひよこ豆のディップ）
 
昨日のあけた水煮缶の残りで作りました。ひよこ豆をペースト状にして、タヒーニソース（練りゴマ、レモン汁、おろしニンニク、塩）を混ぜただけです。多少、水分を加えたほうが美味しいですが、今回は少し水が多かったかもしれません。味はおいしかったです。



・ババガヌジ（焼きナスのディップ）
 
ギリシャ料理の前菜としてもしばしば作りますが、焼きナスを皮をむき、ペースト状にしてから、タヒーニソースを混ぜただけです。こちらもナスをしっかりと焼くと、とてもとてもおいしいです。東地中海料理の傑作です。



参考レシピ：
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)