牛肉のクスクス

12月17日の晩ご飯。今日は久しぶりにモロッコです。

 
ラムでつくるレシピですが、今回は牛肉を使いました。使う野菜は季節によって微妙に変えていますが、今回はカブがメインです。もともとのレシピでもカブ（turnip）が使われていますが、今回は葉の部分も加えました。
クスクスの方は、全粒粉・中粒です。試供品でもらったものをためしてみました。いつも細粒をつかっているのですが、つぶつぶ感がしっかりしていてこれもおいしかったです。




参考レシピ：
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).