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2010年12月18日土曜日
牛肉のクスクス
12月17日の晩ご飯。今日は久しぶりにモロッコです。
ラムでつくるレシピですが、今回は牛肉を使いました。使う野菜は季節によって微妙に変えていますが、今回はカブがメインです。もともとのレシピでもカブ(turnip)が使われていますが、今回は葉の部分も加えました。
クスクスの方は、全粒粉・中粒です。試供品でもらったものをためしてみました。いつも細粒をつかっているのですが、つぶつぶ感がしっかりしていてこれもおいしかったです。
参考レシピ:
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).
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