野菜スープ、ほうれん草とヨーグルトのペースト

1月15日の晩ご飯。ペルシャ料理・前菜、スープ編です。


・野菜スープ
 
ペルシャ風の野菜スープです。一見ごく普通のトマト風味のスープですが、こちらのレシピでは多数のスパイスやハーブ、とりわけタラゴンを入れるため、独特の風味が楽しめました。白いんげん豆と米（国産長粒種を使用）も加えます。



・ほうれん草とヨーグルトのペースト
 
ギリシャのジャジキなどに似ていますが、こちらはキュウリではなくて茹でたほうれん草を加えました。



参考レシピ：
レザ ラハバ、長谷川朝子「家庭で楽しむペルシャ料理」（河出書房）2009