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2011年1月16日日曜日
野菜スープ、ほうれん草とヨーグルトのペースト
1月15日の晩ご飯。ペルシャ料理・前菜、スープ編です。
・野菜スープ
ペルシャ風の野菜スープです。一見ごく普通のトマト風味のスープですが、こちらのレシピでは多数のスパイスやハーブ、とりわけタラゴンを入れるため、独特の風味が楽しめました。白いんげん豆と米(国産長粒種を使用)も加えます。
・ほうれん草とヨーグルトのペースト
ギリシャのジャジキなどに似ていますが、こちらはキュウリではなくて茹でたほうれん草を加えました。
参考レシピ:
レザ ラハバ、長谷川朝子「家庭で楽しむペルシャ料理」(河出書房)2009
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