オレンジとデーツのサラダ、焼き野菜とプルーンのサラダ

2月6日の晩ご飯、モロッコ料理・前菜編です。

・オレンジとデーツのサラダ
 
オレンジにデーツ、アーモンド、ミントをかけて、オレンジフラワーウォーターで香りづけしたサラダです。ドレッシングさえかけないシンプルなサラダですが、とてもおいしいです。



・焼き野菜とプルーンのサラダ
 
サツマイモ、カボチャ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニクを乾燥プルーンと共にオーブン焼きしたサラダです。ハチミツやスパイス、野菜ブイヨンなども加えています。少しスパイシーで、それでいて甘みがあってとてもおいしいです。サツマイモには、佐原（千葉県香取市）の直売所で買った「さわらっこ」を使いました。甘くておいしかったです。



参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).