レンズ豆のスープ、ピーマンのドルマ、白いんげん豆のサラダ、マグロの串焼き

5月7日の晩ご飯。レバノンやギリシャなど東地中海の料理は共通項が多いので、近い系統の料理は頻繁に食べていますが、久しぶりにトルコ料理です。

・レンズ豆のスープ
 
野菜と乾燥レンズ豆（皮むき）を煮こんで作るスープです。手軽に作れてとてもおいしかったです。優しい味わいです。



・ピーマンのドルマ
 
トルコ名物の野菜の肉＆米詰めです。ロールキャベツも同系統の料理に由来するものです。
ギリシャ料理としてオーブン焼きのレシピでしばしば作ります。熱を加えていないフィリングを詰めて、トマトペーストを溶かしたお湯で煮込む今回のレシピもとてもおいしいです。このレシピで作るのは久しぶりです。



・白いんげん豆のサラダ
 
白いんげん豆はほとんどみえていませんが、底のほうにいます。トマト、玉ねぎ、ピーマン、黒オリーブなどとともにいただきます。上にかかっているのは、豆腐ではなくて白チーズ、今回は少し前に開封したギリシャのフェタチーズです。



・マグロの串焼き
 
レモンとオリーブをベースにしたマリネ液につけたマグロを野菜と一緒に串焼きにします。さっぱりしていてとてもおいしいです。ギリシャ料理、レバノン料理、スペイン料理としてもそれぞれ微妙にレシピが違いますが、手軽に作れておいしいので頻繁に楽しんでいます。



外食ではトルコ料理を食べることが多いです。この日も昼はトルコ料理屋でランチをいただきました。

本日のワイン：フランス・ボルドー（辛口ロゼ）

うちでは、スペイン・イタリアなど南欧系のワインを飲むことが多いのですが、今回は珍しくフランスのロゼです。トルコ料理など東地中海料理には、ロゼが似合うようなイメージがあって、なんとなく合わせてみましたが、とてもバランスの良い味わいでおいしかったです。





参考レシピ：
荻野恭子「家庭で作れるトルコ料理」河出書房新社（2009）