バスク風ガスパッチョ、マリネした海老の炒め物、リオハ風ポテト、ナッツ風味のラム肉の煮込み

6月4日の晩ご飯。バスク料理です。

・バスク風ガスパッチョ
 
トマトの冷製スープです。ビーツの水煮缶を入れるので鮮やかな色合になります。炒めた海老を添えました。



・マリネした海老の炒め物
 
海老をシェリービネガーや唐辛子でマリネした後に炒めます。一応今回初出。



・リオハ風ポテト
 
新ジャガイモと玉ねぎの赤ワイン煮込みです。特に翌日、味がよくしみておいしかったです。



・ナッツ風味のラム肉の煮込み
 
煮込んだラム肉に、ナッツペースト（アーモンド、クルミ、そして今回はカシューナッツ、オリーブオイル）を混ぜた煮込みです。とてもおいしかったです。今回初出。



本日のワイン：スペインCAVA（マカベオ種・辛口白・発泡）

スーパーで買った低価格のカバ（スペインのスパークリングワイン）ですが、すっきりとした飲み口でとてもおいしかったです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)