オクラとインゲンのトマト煮、パスタ入りピラフ、ラムの串焼き、ファラフェル

4月27日の晩御飯、久しぶりにレバノン料理です。

・オクラとインゲンのトマト煮
 
揚げ焼きにしたオクラに炒めた玉ねぎ、にんにくと合わせてトマト煮にします。昨日のおひたしに半分使ったので、今回はインゲンも混ぜました。レシピ本ではOkra in oil（オクラのオイル煮）でしたが、最後はトマトで煮込むので「トマト煮」としました。極めてシンプルですが、深い旨味でとてもおいしかったです。



・パスタ入りピラフ
 
パスタと米を一緒に炒めて炊き上げたピラフです。シナモンで香りづけしていただきます。



・ラムの串焼き
 
レバノン風のスパイスとオリーブオイル、ニンニクでマリネした串焼き（ケパブ）です。いつもながらおいしいです。



・ファラフェル
 
レバノン名物の豆のコロッケです。少し前に作って冷凍しておいたものをいただきました。



参考レシピ：
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)