アケビの肉味噌詰め、キノコご飯

9月12日の晩御飯、スーパーでアケビをみかけたので、和食です。
まだまだ残暑が厳しいですが、秋を感じさせてくれるメニューにしました。

・アケビの肉味噌詰め
 
湯掻いたアケビに、味噌味をつけた豚ひき肉、キノコ、かぐら南蛮を入れて、ごま油で炒めました。火の通しを良くするために、餃子のようにフライパンの蓋をしています。アケビのほのかな苦味（湯掻かないと苦いです）と肉・キノコの旨味が相まってとてもおいしいです。「かぐら南蛮」とは、新潟（山古志）の地物野菜で、ピーマン型の唐辛子です。加熱すると辛味はそう強くないように感じましたが、調理中は汁が手につかないように注意です。


アケビは、中味をそのままいただき（上品な甘み）、外の部分（苦味がおいしい）を料理に使います。



・キノコご飯
 
いつもの定番ですが、秋を感じさせてくれるメニューです。