マグロのタルタル、コーンリゾット、生ダラとアサリのベルデソース

８月２６日の晩御飯、最近は平日にも進出してきたバスク料理です。

・マグロのタルタル
 
こちらもメバチマグロが安く手に入ったので作りました。切って混ぜるだけなので比較的手早く作れておいしいです。というか、夏の間はマグロをできるだけ冷やし、手早く作るのが安全上のポイントです。



・コーンリゾット
 
トウモロコシが安く手に入ったのでコーンリゾットを作りました。今回は日本米（無洗米あきたこまち）使用です。



・生ダラとアサリのベルデソース
 
ニンニクとパセリでつくるシンプルなベルでソースです。シンプル・イズ・ベストという言葉がよく似合う美味しさです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
→マグロのタルタル、コーンリゾット