特集

2011年10月10日月曜日

ジェノベーゼ、豚ソテーのマルサラソース

10月4日の晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

・ジェノベーゼ
 
一昨日、カプレーゼに使ったバジルの残りを使いました。いつものレシピですが、とてもおいしくできました。パスタが少なめだったので(これまた定番ですが)一緒にジャガイモも茹でました。



・豚ソテーのマルサラソース
 
いつものスカロッピーネに似ていますが、こちらでは玉ねぎを別に煮こんでソースを作ります。



参考レシピ:
「イタリア地方料理の探求」(柴田書店)2005
 →豚ソテーのマルサラソース

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