特集

2011年12月14日水曜日

サワラの幽庵焼き

12月14日の晩御飯、和食です。

 
今回の新作、サワラの幽庵焼きです。出汁・みりん・醤油・料理酒に柚子を混ぜ(皮と身)サワラの身を漬けて、焼きました。シンプルな焼き物ですが、とてもおいしかったです。シシトウも添えました。



参考レシピ:
「55魚介・愛蔵版・料理162品 魚さばき方事典」(学研)1995
 →魚のさばき方を紹介した本ですが、和食を中心に魚料理のレシピものっています。

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