ハタハタ鍋

11月30日の晩御飯、待望のハタハタ鍋、和食です。

 
しばらく前から探していたのですが、ようやく手頃なハタハタが見つかったので、しょっつる鍋を作りました。
味付けはナンプラー、醤油、料理酒で、せっかくなので（笑）冷蔵庫にいたコリアンダー（香菜）も加えてみました。コリアンダー（香菜）はタイ料理のイメージが強いですが、魚料理によく合い、ポルトガル料理などでも多用されています。



今回のハタハタ、全て卵（ブリコ）もちでおいしかったです。ぬめりのある独特の食感が良いです。ウロコもないので調理しやすいです。



仕上げは雑炊にして頂きました。