カポナータ、ホタテのカルパッチョ、山わさび風味のトマトソースのパスタ

12月27日の晩御飯、イタリア料理です。

・カポナータ
 
定番ですが、ナスとセロリ、玉ねぎでつくる南イタリア料理定番の前菜です。



・ホタテのカルパッチョ
 
定番のカルパッチョです（レシピはこちら）。今回は柚子皮を散らして見ました。



・山わさび風味のトマトソースのパスタ
 
イタリア南部では、西洋わさび（山わさび）をトマトソースのパスタにかけることがあります。今回は北海道産の山わさび（西洋わさびのことです）をつかって再現して見ました。かなりの量をかけたので、ツンとする刺激がすごかったですが、ペコリーノチーズをかけたところ、ほどよい感じになり、辛味と旨味の絶妙な味のバランスがおいしかったです。今回はパスタは手打ちでなく、市販の乾燥品です。一応今回初出。




参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→カポナータ
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→山わさび風味のトマトソースのパスタ