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2012年2月4日土曜日
アスパラガスのミネストラ、チャルソンス
2月4日の昼ご飯、イタリア料理です。
・アスパラガスのミネストラ
アスパラガスを茹でて、その茹で汁でお米を茹でます。今回はブロード(粉末)も少し加えました。シンプルですがおいしいです。
・チャルソンス
北東イタリアの少し甘目なパスタです。少し前に作って冷凍庫に保管しておいたものをいただきました。今回はミントを加えたバターでいただきました。
参考レシピ:
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」(柴田書店)2005
→アスパラガスのミネストラ
「イタリア地方料理の探求」(柴田書店)2005
→チャルソンス
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