マッシュルームのオーブン焼き、カリフラワーのスープ、鴨のオレンジソース

5月6日の晩御飯、一応、フランス料理です。
いろいろプランを立てていたら時間がなくなってしまい、遅くなってしまったので、休日としては少々簡単に仕上げました。

・マッシュルームのオーブン焼き

こちらはベーコンを入れないレシピです。少々の玉ねぎとパセリ、そして軸の部分を炒めてのせて焼きます。シンプルに美味しいです。おそらく初出です。



・カリフラワーのスープ

この間作ってとてもおいしかったので、再び作ってみました。今回はクリームなしの軽めのバージョンです。



・鴨のオレンジソース

玉ねぎ、オレンジの皮などと炒め焼きにした鴨肉（ハンガリー産）に、先の野菜とオレンジやビネガーを加えてソースを作りました。写真写りはあまり良くないですが、とてもおいしかったです。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
　→マッシュルームのオーブン焼き、鴨のオレンジソース
ジェエル・ロブション「ジェエル・ロブションのお家で作るフランス料理」ローカス（2008）
　→カリフラワーのスープ